厨艺之鈅 上 厨具 蔬果 奶蛋 肉鱼

本书共分12个章节，两册。本书是上册。按照厨艺中的厨具、蔬果、奶蛋、鱼肉进行分类，从安全、选材、烹调等方面进行了详细说明，目的在于解释食物是什么，烹调是如何改变 食物，以及最佳的烹饪方式与原因，让你的厨艺能日益精进。内容包括厨房、器具、食材与烹调技术上的运用。