一碗暖汤

汤不论是在东方人还是西方人的餐桌上，都是十分重要的料理。东方人当汤是配菜或饮品，西方人则当汤是前菜的一种，但无论如何，美味都是一样重要。其实想煮一锅好喝的汤并没有想象中这么难，很多汤都是将食材和调味料准备好，接下来只要注意火候和时间就可以，煮汤甚至不用20分钟。本书不但要告诉大家大厨珍藏的好喝秘诀外，还有各类汤品正确的熬煮秘诀，让您清楚了解美味的原因，只要懂得美味技巧，就算只是利用冰箱剩有的食材，都可以变化出令人味蕾惊艳的汤品。本书网罗了400道各式汤品的美味配方，强调清爽鲜美的清汤、拥有浓郁风味的浓汤、特殊勾芡口感的羹汤、各有特色的火锅与面汤底、甜而不腻的甜汤，让您不会再为每餐要煮什么好汤而烦恼。