餐饮服务与管理

本书以餐饮服务与管理的发展过程为主线，分别由餐饮概述、餐饮服务、餐厅服务、餐饮管理、餐饮营销五个项目的内容构成，同时结合自身教学的经验体会，以理论分析为基础，融入生动的实践技能训练题、理论思考题，强调教材的知识性、趣味性、实践性，以培养学生职业意识、职业习惯和职业能力为主导。本教材具有如下特点：1.紧密餐饮酒店行业的经营实际，突出行业岗位职业能力特点，应用性广。2.编写人员阵容强大，集高等院校与餐饮业界专家与学者之合力，专业性强。3.教材内容与形式新颖，采取介绍专业技能操作等实务性为主，职业性新。