西餐教室 禽类篇

吸收近年来西菜禽类烹饪的最新成果，内容上涵盖西菜禽类烹饪的各种技巧，并注重在理论上进行阐释，适合作为教材供专业厨师培训之用，同时也能为烹饪爱好者指点迷津。专业性与权威性是此书不同于普通菜谱类书籍的特点，由于摘编入大量美国肉类出口协会提供的国际性食品研究成果，此书可以让读者以更高的视角来认识烹饪文化、理解烹饪科学。