书籍 黑色食品加工工艺与配方的封面

黑色食品加工工艺与配方

赖来展主编 池建伟 费成煜 金星副主编

出版社

北京:科学技术文献出版社

出版时间

2001

ISBN

7502337601

标注页数

356 页

PDF页数

281 页

书籍介绍
全书分5章,首先简要介绍了黑色食品的基本概念、功能特性、配方的理论基础,然后重点介绍了黑五类的加工、深色果蔬食品的加工、动物性黑色食品的加工等内容。
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