白酒酿造工教程 上 基础知识

为配合劳动和社会保障部对白酒行业职工进行技能鉴定，由我国著名酿酒专家李大和先生主持编写了该套培训教材。根据《中华人民共和国工人技术（白酒行业）等级标准》的要求，分上中下三册，可用于初中高级工（上册和中册），以及技师高级技师（上册和下册）的职业技能鉴定培训。上册为基础知识部分，主要内容包括白酒酿造微生物基础知识，酿造工艺和设备基础知识，机械电器设备知识，生产安全知识，职业道德和国家相关法规等。