食品安全管理体系评价准则、认证制度和认可制度

本书共分三部分内容：食品安全管理体系评价准则，包括食品安全管理体系通用评价准则和6大类食品（罐头、水产品、肉及肉制品、果蔬汁、速冻果蔬、速冻方便食品）与餐饮业的专项评价准则；食品安全管理体系认证制度，包括食品安全管理体系认证实施规则、审核依据文件清单、审核作业指导书、审核人员能力及评价等。