乳品分析

本书为高等学校乳品工程专业教材。内容共分七章，包括乳制品分析基础、乳品仪器分析、乳制品感官评价、乳及乳制品营养分析、乳制品中限量及有害物质分析、乳制品物性分析、数据处理及分析。本书着重介绍原料乳及乳制品分析的方法及原理，使读者能够系统地掌握常规检测方法和技术，为企业生产和科研打下良好的基础。