书籍 扬州功夫菜的封面

扬州功夫菜

杨存根编著

出版社

上海:上海科学技术出版社

出版时间

2006

ISBN

7532385175

标注页数

194 页

PDF页数

229 页

书籍介绍
本书精选了上进种具有典型代表性的扬州传统风味菜,按炖、焖、烧、烤、煮、烩、熘、炸等22类,从原料、调味、制作方法、风味特色四个方面,进行深入浅出的介绍。
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