酒吧服务技能综合实训

本书是教育部《新世纪高职高专教育旅游专业人才培养模式和课程体系改革与建设项目》成果教材，是“饭店服务技能综合实训”系列教材之一，适用于现代饭店服务业技能型应用人才的培养。本书针对饭店酒吧管理与服务人员的实际工作需要，从提高饭店酒吧管理与服务人员的实践技能出发，借鉴加拿大CBE和澳大利亚TAFE模式下的教材建设经验进行构思、设计和编写。本教材形式新颖、选材独到、内容精炼、针对性强，对高职高专院校饭店管理与服务专业学生酒吧管理与服务技能的强化训练具有一定的实用价值。全书共有3部分18个专题，各专题中包括基础知识、操作技能、服务规范、考核指南等部分。附录部分展示的是当今常见鸡尾酒、流行咖啡和水果拼盘的样品。