食学概论

本书是一部研究食学的专著，作者视野中的食学既研究人与食物之间能量和细胞转换的微观过程，又研究人类与大自然和谐相处的宏观行为。作者试图通过研究影响和改变人类固有的饮食行为习惯，使人类与自然和谐相处，实现永续发展，推动人类文明和社会进步。