餐饮成本控制

本书分别从餐饮陈本控制概述、原材料采购成本控制、原材料储存成本控制、食品生产成本控制、酒水成本控制、食品价格的确定、食品生产后销售成本控制、信息技术和餐饮成本控制、期间费用控制、餐饮成本指标分析、经营效益分析、原材料成本核算等方面全面、系统、科学地阐述了餐饮企业餐饮成本控制的理论、方法和内容，可作为旅游院校旅游（饭店）管理专业、餐饮管理专业、会展专业、财务会计专业、财务管理专业等专业的教材，也可作为财务工作者及企业经营管理者的参考用书。