书籍 西式低温肉制品加工技术的封面

西式低温肉制品加工技术

孔保华主编 周光宏丛书主编

出版社

北京:中国农业出版社

出版时间

2013

ISBN

9787109185289

标注页数

165 页

PDF页数

177 页

书籍介绍
本书在简述西式低温肉制品基本知识的基础上,重点阐述各种西式低温肉制品的储藏保鲜、加工和质量控制实用技术,注重理论与实践紧密结合,具有科学性、先进性、科普性、实用性等特点。适合从事肉类加工事业的广大科技人员、管理人员和养殖专 业户参考使用。
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