新拓展酒店餐饮经理进阶手册

本书整理了2013年以来的有关案例，梳理酒店餐饮在转型升级中的经验，帮助餐饮经理拓宽视野，使读者了解更多有关经营转型的方略和技巧，主要从三个阶段补充知识：第一阶，顺应市场，整合服务流程，通过管理创新实现生存转型；第二阶，控制成本从基础做起，在制度创新上寻求突破；第三阶，介绍新模式，把握新趋势，掌握新技术。三个阶段的知识与经验，汇集了专业院校学科与教学优势，解析我国酒店餐饮多年形成的优势资源，注重酒店转型中的理论与实践相结合是本书特点。