食品加工技术

本书主要介绍食品加工技术的基础知识、基本原理、加工工艺及操作要点。本书理论与实践相结合，突出实践技能培养，实现教、学、做一体化，系统介绍了肉制品加工、粮油加工、乳制品加工、饮料加工等，覆盖面广，可操作性强。 本书跟踪食品行业发展，以保持教学与企业岗位内容的一致性，培养与行业产业化、国际标准接轨的高技能人才，为企业提供“打包式”的立体化人才服务。