客房部运行与管理

本教材以“为用而学”、“能力为本”理念为指导，以真实工作任务为主线，分别阐述了认识客房与客房部、客房部清洁保养业务、客房部对客服务、洗衣房与布草房业务、客房的规划设计、客房部预算与成本控制、客房部的安全管理等七大项目。本教材打破了传统的章、节、目体例形式，按“项目?学习情境”模式展开，各学习情境均以“案例导入”开篇，以“思考题”、“综合训练题”结尾。为了增强教材的易读性与生动性，拓展学生的知识面，在各学习情境中均穿插了“经典小案例”与“ 知识链接”，同时引入了饭店客房部实际运作的相关场景“图片”，以及运作中所需的“表单”。