现代餐饮业经营管理导论

本书从全新的视角、产业宏观、中观和微观三个不同的层面出发，系统地介绍餐饮业经营管理人员所必需掌握的餐饮业基础知识（包括餐饮业的产业、产品和市场结构，餐饮业的资源和经营发展环境，及其餐饮业的社会化分工合作等内容），及现代餐饮业经营管理的思想、方法、手段和策略，主要涉及现代餐饮业的产品规划设计、营销策划、质量管理、经营发展战略管理、采购管理与成本控制、设备与信息化管理等内容。