食品毒理学

本书适合食品类学生无医学基础的需要，由简单到复杂，注意知识点，面的连贯性、系统性。绪论、研究方法、基本概念、食品安全性评价程序与规范、在体内转运、转化和毒理机制、一般毒性作用及其评价、特殊毒性作用及其评价、食品添加剂、农药等毒理学评价.本教材可作为食品科学与工程、食品质量与安全本科生和有关科研人员和从业人员的参考用书