发酵工程原理与实践

本书分为16章，主要内容有发酵工程的原理和技术，发酵的历史，发展状况和应用前景。本书的特色在于将微生物的有关知识与工程技术知识有机地结合起来，使学生能学到比较系统的微生物学理论知识和掌握发酵工程技术工艺流程的原理和方法。