书籍 面点工艺学的封面

面点工艺学

邵万宽主编

出版社

北京:中国旅游出版社

出版时间

2011

ISBN

9787503241697

标注页数

337 页

PDF页数

354 页

书籍介绍
本书为旅游高职院校专业课程教材。介绍了烹饪专业中西点专业的基本理论和具体操作时间,设计面点入门、面团调制、馅心制作、面点成型等内容。
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