烹饪知识

中等专业(职业)学校餐旅服务与管理专业教材新系21世纪新概念教材:本书主要内容包括：烹饪知识概述、中国烹饪的风味流派、烹饪原料知识、烹饪原理加工知识、烹调知识、面点制作知识、菜肴装盘知识和西餐知识。