书籍 广东菜料头、汁和芡的封面

广东菜料头、汁和芡

黎丽甜 庄汉城编著

出版社

广州:广东科技出版社

出版时间

2004

ISBN

7535934846

标注页数

144 页

PDF页数

172 页

书籍介绍
本书介绍了粤菜制作的料头、汁类和芡汁原料和生物学、物理学和化学特性,料头种类、调汁原料等技术,理论与实践相结合。
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