书籍 食品冷冻加工技术的封面

食品冷冻加工技术

李勇主编

出版社

北京:化学工业出版社

出版时间

2005

ISBN

7502563822

标注页数

325 页

PDF页数

335 页

书籍介绍
本书介绍了冷冻冷藏食品的化学成分、物理化学基础、食品及其原料的热物理性质、食品冷冻的制冷技术、食品的冷却与冷藏、冷库与冷藏链等。
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