宴会设计与餐饮经营管理

宴会厅作为大中型饭店宾馆的重要组成部分，其作用是不言而喻的。可以说，现代宴会是最高级的餐饮形式，也是餐饮文化的综合表现形式，因此，探讨现代宴会也就是研究和发展餐饮文化。本书从宴会的菜肴设计、酒水设计、台面设计等多方面阐述了宴会设计的要点与方法，力求使读者能进一步了解并掌握宴会设计的基本操作，从而更进一步提高宾馆酒店的形象和声誉，并增强餐饮企业的竞争能力。本书还在餐饮管理方面从多角度、多层面展开了论述，力求使具体的管理方式更新颖、更有效、更具操作性。