大豆生物解离技术 大豆生物法制取油脂及副产物概论

本书主要介绍大豆油脂生物解离技术，与传统的制油技术（溶剂浸提、压榨法制油）相比，生物解离制油是一种绿色、环保、安全、资源可综合利用、节能减排的新兴的制油技术，是近年来研究的热点，也是今后油脂乃至食品行业发展的趋势，应用前景广阔。但针对这种高新技术，目前了解以及获知本技术的途径较少，因此，需要编写一本介绍该技术的书籍，以满足同行业科研人员、各大专院校学生以及食品加工企业相关人员学习和参考。