食品添加剂原理与应用

本教材将依据我国最新的政策和标准，紧密结合国内外最新的研究成果和时事热点相关话题，内容新颖、实效性强，满足教师、学生及部分研究技术人员的授课和学习需要。此外，本教材还考虑了各相关课程的衔接以及学习与应用的衔接，尤其突出了有关绿色食品添加剂、食品添加剂复配使用、食品中禁用化工原料等最新热点内容进行阐述，根据食品产品开发和生产实际需要编排各章节内容。