香蕉果皮的加工与利用

本书是参考国内外的有关资料编写而成。文中包括十二部分内容，对国内外香蕉皮的生产利用现状、香蕉皮的药用价值、香蕉皮中膳食纤维的研究、香蕉皮中果胶的研究、香蕉皮中多糖的研究、香蕉皮中多酚的研究、香蕉皮中总黄酮的研究、香蕉皮色素的研究、香蕉皮净水作用的研究、香蕉皮生产饲料添加剂、香蕉皮发酵产品的研究及其他有关各种制品的生产工艺尽量详细地进行介绍，以便读者熟习、掌握其制品的特性与制造工艺。