食品分析实训教程

本书是与“食品分析与检测”理论课程配套使用的实验实训教材，主要介绍了食品物理特性、化学祖分及含量的分析检查方法、分析技术及数据处理等。本书共分为八个模块，包括概述、样品采集与处理、食品感官检验、物理检测、营养成分的检测、矿物质元素的检测、添加剂的检测及有害成分的检测。本书包括学习内容和实训内容两部分，收集了近些年食品分析与检验的新资料、新信息，教材内容体现了前瞻性、新颖性、实用性和可操作性，注重学生能力的训练和培养。本书适用于高等职业院校的食品分析与检验课程的实训教材，也可供从事食品科学研究、食品分析及食品加工的科技人员参考。