真菌漆酶及其工业应用

漆酶是自然界中最古老、也是人类了解最深入、应用最广泛的氧化还原蛋白之一。真菌漆酶来源广、作用温和、底物特异性宽泛，是目前漆酶理论及应用研究的主要来源。本书系统论述了作者从事真菌漆酶多年研究的成果，并详细介绍了真菌漆酶的性质、结构、催化机理及其在自然界物质循环、环境修复、造纸、食品等工业领域的应用。