精选肉制品配方338例

本书详细介绍了300余例我国各地特色风味烧烤类，红烧酱卤类，肉肠类，肉干、肉脯类，烟熏类肉制品的原料配方、制作方法及产品特色等内容。本书提供的配方市场需求大、原料易得、制作工艺简单、设备要求低、可操作性强。本书适合肉制品企业技术人员、餐饮业相关人员以及城乡广大肉制品制作商户等参阅，也适合家庭参考制成自家餐桌上安全放心的美味佳肴。