书籍 中式面点综合实训的封面

中式面点综合实训

仇杏梅主编

出版社

重庆:重庆大学出版社

出版时间

2015

ISBN

9787562489382

标注页数

219 页

PDF页数

231 页

书籍介绍
本书主要介绍了中餐面点的基础知识,面点基本功训练(和面、揉面、搓条、下剂、制皮),常见调味与常用馅料调制,大众面点的成形与成熟工艺,以及中西盘式艺术等内容。
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