酒店管理理论与实践

本书是作者作为酒店总经理和高校教师双重身份的多年经验总结性成果。内容共分6章，全书以酒店活动为主线，较为详尽地介绍了酒店管理的基本程序。主要内容包括酒店管理组织理论、酒店计划管理、组织管理、人力资源管理、设备管理、安全管理及卫生管理、财务管理、质量管理、企业文化建设等内容。本书既吸收了以往旅游与酒店管理的研究成果，又根据旅游与酒店业发展的新趋势增加了一些操作性强的知识，同时增加了作者对现代酒店管理问题的思考。