植物花色苷

本书系统介绍了植物花色苷的组成、提取纯化、结构鉴定、稳定性、生理功能作用、开发利用、安全毒理学评价等内容。本书内容较新，可供植物学、食品、化工和医药等有关专业研究生、教师和科研人员使用，也可作为科研院所和高等学校相关专业的教学参考书。