书籍 泡菜配方与工艺的封面

泡菜配方与工艺

李瑜编著

出版社

北京:化学工业出版社

出版时间

2008

ISBN

9787122030139

标注页数

294 页

PDF页数

312 页

书籍介绍
本书介绍泡菜加工用原辅料和基本原理。常见泡菜的原辅料配比、工艺流程、操作要点、成品特色、注意事项和食品用法等。
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