食品安全与质量控制

本书内容主要包括两大部分：一是，介绍食品安全质量管理体系包括及对食品安全的危害，主要包括：食品质量管理体系ISO9000族、ISO22000质量安全管理体系以及GMP、SSOP在食品企业中的应用和管理，影响食品的各种不安全因素等。二是，分章节介绍食品加工及各类食品的安全控制措施，主要包括：食品加工过程的质量安全控制、各类食品的质量安全控制及食品安全体系应用实例。