食品分析与检验

本书内容依据食品分析与检验岗位的工作需求确定,主要内容包括：绪论、食品分析基础知识、食品感官检验、食品的物理分析技术、食品一般成分的测定、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质的测定、食品包装材料及容器的检测。本书在相应章节还安排了适量的实训，它们是依据《国家职业标准食品检验工》和最新的国家食品安全标准编写，重点培养学生食品分析与检验的技能。