白酒塑化剂解读

2012年11月至今，新闻媒体大量刊发有关白酒中含有微量塑化剂成分，威胁食品安全的报道，在全社会引起广泛关注，政府食品安全监管部门和白酒骨干企业也就此问题多次予以回应，但广大公众至今并未能够详细获得有关食品中塑化剂的信息，白酒行业和骨干企业也希望获得较为详实和权威的科普资料，在此背景下，中国食品工业协会组织专家编著此书，旨在配合政府有关部门近期将要出台的塑化剂临时限量指标，向企业和公众提供有关食品中塑化剂方面的科学知识，解读食品安全现象，引导社会舆论，消除公众恐慌。本书提炼出有关白酒塑化剂的20个主要问题，以问答方式逐一回应了当前社会和公众的关切，包括：什么是塑化剂、塑化剂的功能和使用情况、白酒和食品中塑化剂的成因、塑化剂的毒性和安全性、国内外权威机构对塑化剂的风险评估情况和管理措施，以及科学认识食品安全的相关知识，并节录了有关白酒塑化剂风波的大事记。