普通高等教育“十二五”规划教材 食品添加剂

本书共分为十五章，依据我国最新颁布的《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2011）和《食品营养强化剂使用标准》（GB14880——2012），紧密结合该行业的发展及学术方面的研究动向，分别阐述了食品添加剂发展概况、食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品着色剂、食用香料和香精、食品增稠剂、食品乳化剂、食品护色剂和漂白剂、食品调味剂、食品营养强化剂等基本理论和使用原则。内容翔实、先进，具有一定的理论价值和实用价值。