现代饭店管理概论

本教材是旅游与饭店管理专业的高等职业技术院校的专业用书。本书从饭店概述入手，详细介绍了饭店基础知识、饭店管理基本职能、饭店资源管理、饭店服务质量管理、规范标准与管理、饭店核心竞争力、饭店品牌管理、饭店战略管理等。为便于教学，本书采用了较为新颖的教材编写体例，在各章前有学习目标，在各章末尾安排了本章要点、复习思考题和与该章内容相关的案例，以利于学生和读者对有关理论的理解和巩固所学的知识。