食品安全综合实习指导

本教材是将预防医学（食品安全方向）的专业主干课程（食品化学、营养与食品卫生学、食品理化检验、食品加工与保藏原理、食品安全与质量管理学、食品标准与法规、现代食品安全检测技术）的全部实验教学内容整合优化编写而成，主要包括以下五大部分：第一部分为基本实验技能，通过这部分实验，使学生熟练和掌握食品卫生和安全方面基本的实验技能；第二部分为食品安全快速检测，使学生掌握现场快速检测技能、培养应急处理能力；第三部分为综合性实验，这些实验将不同章节的理论知识、实践技能融会贯通，以提高学生综合处理问题的能力；第四部分为案例分析，结合食品安全方面的具体案例进行课堂讨论，加强学生分析和解决实际问题的能力；第五部分为创新性实验，是为适应当前形势及培养学生创新能力的需要而设立，主要介绍创新性实验的实施步骤，并结合教师的科研工作提出选题指南供学生参考。