烹饪工艺 附配套练习

本书内容分为两个模块，模块一烹饪基础知识，江苏中国烹饪的基本知识；模块二烹饪技能知识，讲述了准备阶段、烹饪阶段和菜肴装饰三部分的及恩能够知识。