乳酸细菌现代研究实验技术

乳酸细菌与人和动物的生命活动息息相关，是人和动物体内必不可少的重要生理菌群，在食品、医药、工业、农业及环保等领域也占有重要地位，并发挥着极大的作用，所以研究乳酸细菌具有重要的理论意义和极高的应用价值。本书作者都是从事乳酸菌研究和生产的专家和实践工作者，他们收集了国内外大量的实验技术，编写了各个领域的试验方法100多个，既有坚实的理论基础，又有丰富的实验经验，既有传统方法，又有现代技术，即全面、系统，又先进、准确。