齿留余香忆京城PDF电子书下载

本书是周绍良先生谈饮食文字的结集，本书所谈的饮食，既有《红楼梦》中“食不厌精”的贾府美馔，又有火烧、炸酱面等流行于市井人家的寻常饮食；既有从清人记载中爬梳出来的饮食轶闻，又有作者亲见亲尝的现代食品。书中所记饮食以旧时北京特有的食物为主，旁及北京与其他地方共有的食品如馄饨、面条等。周先生的文字充满感情，时有抚今追昔之感，读之不仅有助于认识北京饮食，而且能让人对旧时的北京风俗文化也产生浓厚兴趣。

查看更多关于的内容

怀念周绍良先生（代序）&方广锠 1

春在溪头荠菜花 1

记腊八粥 6

清代北京的小吃 10

北京的饼 14

北京人的吃面 17

北京的几件肉皮制肴 21

忆与绀弩吃烤鸭 24

谈“美食家” 27

《红楼梦》里的肴馔 31

记“二荤铺” 39

说饽饽 41

年菜 43

“填仓” 45

葱花饼 47

吃“折罗” 49

馄饨之异名 51

瑞珍厚吃牛肉面 54

烤鸭 56

涮肉 58

饺子 60

焖炉烧饼 62

麻酱烧饼·果子 63

马蹄烧饼·驴蹄烧饼 64

片儿川 65

榆钱糕 66

清油饼 67

牛舌饼 68

肉末烧饼 69

褡裢火烧 71

叉子火烧 73

硬面饽饽 74

芸豆饼 76

豆？糕 77

豌豆糕 78

豌豆黄 79

煮豌豆 80

卤煮小肠 81

灌肠 83

炮羊肉 85

羊蹄 86

烧羊肉 88

白水羊头 90

羊霜儿 91

羊肚汤 92

爆肚 93

卖熏鱼儿 95

黄米面火烧 96

蜜供 97

糖火烧 99

回头 100

辣菜 101

芥末墩 103

熟芥菜疙瘩 104

炸素丸子 105

卖杂面 106

炸酱面 107

炒疙瘩 108

饹馇盒 109

萨其马 111

茯苓饼 112

甜菜 113

炒麻豆腐 114

清酱肉 116

玉面蜂糕和甑糕 117

老豆腐 119

卤煮炸豆腐 120

豆汁 122

茶汤 124

面茶 125

杏仁茶 126

粥 127

莲子粥和江米藕 129

酸梅汤与炒红果 131

烂蚕豆 133

煮白薯 135

豆腐脑 137

炒肝 138

闷子 140

凉粉 141

旋粉 142

奶制品 143

驴打滚 145

豆铲糕 146

艾窝窝 147

焦圈 148

重阳花糕 149

太阳糕 151

龙抬头 152

喇嘛糕 153

龙凤饼 154

贴秋膘 155

父亲的业余爱好（代后记）&周启晋 157

查看更多关于的内容