台湾味道PDF电子书下载

本书以台湾当地饮食为主角，呈现出每一道台湾特有菜肴的滋味与故事。每篇主题文章不只谈食物本身的味道、各地作法的异同，还有更多作者藉由每一道台湾美食来追忆已奔驰离去的人、事、物。读者可从本书中了解台湾美食、历史渊源、多元文化、生活方式以及属于台湾人的情感。本书介绍台湾特色美食，每一道美食从食材特色、料理方式到品尝经验，带领读者不只了解食物本身的典故由来、味蕾滋味，更进一步领略台湾的人文发展与时空变迁，一份专属于台湾的台湾味道。

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序 诗人的美食 陈平原 8

自序 13

酱油膏 23

绿竹笋 28

吴郭鱼 33

虱目鱼 38

自然猪 43

米粉汤 47

担仔面 51

沏仔面 56

川味红烧牛肉面 61

鳝鱼意面 66

大肠蚵仔面线 71

泡面 76

炒米粉 79

卤肉饭 83

咸粥 88

筒仔米糕 93

猪血糕 98

客饭 102

简餐 107

台式日本料理 111

姜母鸭 117

菜尾汤 121

羊肉炉 126

猪血汤 131

白汤猪脚 136

红烧鳗 140

鐤边趖 144

天妇罗、甜不辣、关东煮与黑轮 148

肉圆 153

鲨鱼烟 160

蚵仔煎 165

炸排骨 170

客家小炒 175

素美食 180

海产店 185

土鸡城 193

金门高粱酒 200

太阳饼 204

凤梨酥 208

冰淇淋 213

二奶咖啡 217

附录 本书推荐餐饮小吃 220

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