书籍介绍
本书为英国高等教育文凭项目英文原版教材，为其酒店管理专业必修课程。酒店操作管理先分为初级、中级、高级三个等级的教程，此为其初级教程。主要论述了餐饮操作管理的概念、餐饮操作的流程、餐饮操作管理在各流程的管理目标与管理方法等内容。
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