书籍 蔬菜加工的封面

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梁鹗主编

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7

出版社

财团法人丰年社附设出版部

出版时间

1980

ISBN

标注页数

88 页

PDF页数

90 页

书籍介绍
本书主要介绍台湾民间腌制蔬菜的实用知识。

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图书目录

蔬菜加工 1

蔬菜腌制原理与技术&方祖达 6

蔬菜腌制容器与贮藏&李秀 10

黄萝卜&朱仙和 12

萝卜干&方祖达 16

萝卜签&张仕霖 20

雪里红&张仕霖 24

树子&传秋阳 28

酱瓜&方祖达 32

酸辣菜&方祖达 36

福神菜(一)&郭岄瑕·林宿一 40

福神菜(二)&方祖达 43

冬菜&方祖达 46

笋乾&方祖达 50

酱笋&吴瑞祥 56

酱笋改良制法&朱仙和 58

碱菜&方祖达 60

覆菜(一)&郭正鉴 64

覆菜(二)&方祖达 69

榨菜&方祖达 74

公馆榨菜&郭正鉴·蔡敏嘉 78

越瓜脯&方祖达 84

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