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第一章 绪论 1

第二章 豕之渊源 13

第一节 豕之名称 13

第二节 豕之起点 14

第三节 豕之元祖 15

第三章 豕之形性 17

第一节 形态 18

第二节 习性 21

第四章 豕之种类 22

第一节 种类之选择法 23

第二节 良豕之选择法 26

第三节 亚细亚豕 28

第四节 欧罗巴豕 32

第五章 豕之审查法 46

第一节 巴克西种之审查 49

第二节 大形约克西种之审查 51

第三节 中形约克西种之审查 53

第四节 小形约克西种之审查 55

第五节 勃蒙的奈种之审查 57

第六章 豕之繁殖法 59

第一节 繁殖之目的 60

第二节 繁殖之法式 61

第三节 豕之遗传性 63

第四节 牝牡之形成 65

第五节 种豕之选择法 66

第六节 蕃殖年龄 71

第七节 牡亲之管理 72

第八节 牝亲之管理 75

第九节 牝豕分娩后之饲料 89

第十节 牝豕及豚儿之运动 90

第十一节 哺乳豚之饲养 91

第十二节 豚之去势法 93

第十三节 豚之断乳 95

第七章 豕之去势法 96

第一节 去势之效用 97

第二节 去势之时期 98

第三节 睾丸截去法 98

第四节 卵巢截去法 99

第八章 饲料 99

第一节 主要饲料 100

第二节 补助饲料 1016

第三节 豕之嫌忌品 1018

第四节 饲料分析表 1019

第五节 饲料理论 1042

第九章 饲养法 1065

第一节 饲料之器具类 1066

第二节 饲料之调理法 1073

第三节 成豕之饲养法 1078

第四节 饲养上温度之关系 1082

第五节 一室之豕数 1083

第六节 日本冲绳县之饲育法 1083

第七节 肥育法（亦云？法） 1085

第八节 肉与脂肪之培养法 1093

第九节 各豕肉量之差异 2007

第十节 广营养率与狭营养率 饲养之体之差别 2010

第十一节 脂肪生成与饲料之关系 2014

第十二节 豕肉之软质 2015

第十三节 生成软肉之原因 2016

第十四节 脂肪之软硬与饲料之关系 2017

第十章 管理法 2018

第一节 管理与豕之性质 2018

第二节 养豢法 2019

第三节 豕舍 2020

第四节 运动场 2038

第五节 豕舍之清洁法 2041

第六节 寒暑之预防法 2042

第七节 亲驯之必要 2043

第八节 豕之鼻环耳标 2043

第十一章 豕之屠宰法 2045

第一节 屠宰之豕之选定及年龄 2045

第二节 屠宰之豕之准备 2046

第三节 豕之屠宰法 2047

第十二章 豕肉貯藏法 2051

第一节 燻肉及燻腿制造法 2051

第二节 盐豕之制造法 2064

第三节 香肠之制造法 2065

第四节 豕油之制造法 2067

第五节 豕之副产物 2068

第十三章 豕之疾病及其治疗法 2069

第一节 健全及疾病之征候 2069

第二节 保健原则及疾病预备 2070

第三节 传染病 2074

第四节 非寄生性皮肤病 2099

第五节 消化器病 3002

第六节 运动器病 3004

第七节 神经系病 3007

第八节 寄生虫病 3007

第十四章 结论 3011

第一节 养豕失败之理由 3011

第二节 粪溺之价值 3013

第三节 指定交尾期 3017

第四节 初学者之注意 3019

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