中国食源性疾病的风险特征研究PDF电子书下载

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导论 1

一 研究主线与视角 1

二 主要概念界定 3

三 研究时段与研究方法 7

第一章 基于国际比较的我国食源性疾病暴发的流行病学特征研究 10

一 食源性疾病暴发的数量特征 11

二 食源性疾病暴发的风险食品特征 16

三 食源性疾病暴发的风险环节特征 19

四 食源性疾病暴发的原因 24

五 食源性疾病暴发的风险病原特征 25

六 食源性疾病暴发的风险时间 35

七 食源性疾病暴发的风险人群特征 37

八 食源性疾病暴发的风险区域特征 38

第二章 食源性疾病负担研究 39

一 概念界定 40

二 食源性疾病流行病学负担评估 45

三 全球食源性疾病经济负担估计 55

四 食源性疾病负担估计研究思考 57

第三章 基于主流网络新闻数据挖掘的中国大陆食物中毒暴发特征研究 59

一 文献回顾及问题提出 60

二 数据和方法 63

三 结果与讨论 68

四 结论与政策含义 79

第四章 供应链视角的食源性疾病风险特征研究 82

一 食源性疾病的主要致病因素：基于风险病原的视角 82

二 食源性疾病的致病因素分析：基于供应链污染的视角 89

第五章 家庭消费环节的食源性疾病风险研究：猪肉的案例 95

一 主要风险因素 98

二 家庭食品安全风险作用方式调查 134

三 基于食源性疾病分级的家庭食品安全风险作用方式分析 145

四 家庭食品安全风险防范 164

第六章 国家食品安全风险监测评估与预警交流体系建设 165

一 食品安全风险监测体系建设 165

二 食品安全风险评估体系建设 175

三 食品安全风险预警体系建设 177

四 食品安全风险交流体系建设 180

第七章 食源性疾病风险监测中哨点医院建设的考察 192

一 食源性疾病监测 193

二 哨点医院建设 200

三 在实施“健康中国”战略中加强哨点医院建设的建议——基于江苏、广西与江西的调查 204

第八章 食源性疾病研究进展与未来方向 212

一 国内外食源性疾病防控研究进展 212

二 未来研究方向 221

后记 224

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