书籍介绍
图书目录
第一章 务工基础知识 1
第一节 进城务工常识 1
第二节 基本法律常识 14
思考题 18
第二章 餐厅服务员的基本要求 19
第一节 职业道德和岗位职责 19
第二节 基本礼仪规范 31
第三节 餐厅服务工作中的礼节 38
第四节 餐厅饮食卫生 43
思考题 48
第三章 餐厅服务的基本程序 49
第一节 中餐服务的基本程序 49
第二节 西餐服务的基本程序 66
思考题 70
第四章 餐厅服务的技能 71
第一节 餐巾折花 71
第二节 摆台 88
第三节 酒水服务 100
第四节 托盘端托 117
第五节 上菜和分菜 122
第六节 撤换餐用具 133
思考题 135
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