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Part 1厨房百科 ——欲善其事，先利其器 2

厨房空气，关乎健康 2

砧板要重，菜刀要轻 4

消毒碗柜，选“复合型” 6

微波炉的使用和清洁有讲究 8

选电磁炉锅，关注底部直径 11

巧用烤箱，控厨房PM2.5 12

筷子要定期更新 14

油壶，选玻璃的 16

Part 2健康“煮”意 ——烹饪小细节，出品大进步 20

焯水这一步不能省 20

烹饪用水，冷热有讲究 22

菜肴不同，刀法各异 25

用好微波炉，做出健康菜 28

5招让饺子味道更鲜美 32

会用高压锅，改良老火汤 33

炒一道菜，刷一次锅 34

莫等油锅冒烟再下菜 35

Part3五味杂陈 ——巧用调料，调出健康的味道 40

自榨油，绝非放心之选 40

食用油，换着吃 41

选调和油，看好配料表 42

买酱油，摇一摇，看一看 45

谢绝“味精水”，自制健康“浓汤宝” 46

味精有毒？纯属误会 49

选盐不必“高大上” 52

简易两招，教你控盐 54

白糖、红糖、冰糖各有不同 55

黑糖，并非越黑越好 56

三种味精自家制 58

咖喱其实是“酱” 61

吃陈醋，也要关注保质期 64

Part 4选对食材 ——看“颜值”，也看内涵 68

买好米，有“四字经” 68

选西红柿，“挑软怕硬” 71

摸一摸，揪出“染色鱼” 73

简单三步，“翻新”“老土豆”现原形 76

“坏蛋”煮后现原形 78

爱吃皮蛋，选无铅的 80

个头大的菜，激素催的？ 84

机智买肉，避开“致癌物” 87

教你三招，远离毒粉丝 89

买贝类，挑鲜活的 92

买银耳，选“干货” 96

买红薯，别挑长黑斑的 99

Part 5必备冰箱 ——储物保鲜，有所讲究 104

冰箱巧分区 104

各类食物在冰箱中的保质期 106

速冻，冻不死细菌 108

巧用冰箱的“特异功能” 110

冰箱暂时停用，这样处理 111

有些东西不宜进冰箱 112

冷藏食物，热一热再吃 114

解冻有方，保住营养 116

冰箱巧除霜 118

冰箱，不用“冬眠” 120

改善细节，减小冰箱噪音 122

Part 6厨房有药 ——小小佐料，大有奥妙 126

巧用桂皮，止住冷痛 126

大蒜个头小，药用妙处多 127

大葱，餐桌上的“感冒药” 131

姜皮去留有讲究 134

喝点醋，开胃利血管 138

豆豉也是营养豆 141

腐乳，堪称“中国奶酪” 145

胃酸过多，宜喝苏打水 148

厨房有紫苏，小病小痛舒 150

麻椒还是“麻醉药”？ 151

Part7安全下厨 ——厨房有爱，远离伤害 154

端锅颠勺，肩膀吃不消 154

被海鲜刺伤，伤口红肿别耽搁 157

油锅冒火，怎么办 160

燃气管、燃气罐起火，拔腿就跑？ 161

“主妇手”，洗出来的 162

山药过敏，烤烤火 164

烫伤了，先冲水 166

切到手指头了，别慌 168

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